Carte des mets & menus

Menus et carte

Menu du Seigneur
…
56,50 €

En dégustation le Chef vous propose :

Trois Plats surprises
L’Assiette du Maître Fromager
Un Dessert de sa composition

Menu de l’Ecuyer
…
25,50 €

Choisir deux Plats ci-dessous
et un Dessert à la Carte

Menu du Chevalier
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35,50 €

Choisir trois Plats ci-dessous
et un Dessert à la Carte

Douceur de petits pois printanier, oeuf en coque de brioche.
Carpaccio de saumon de Norvége comme à Oslo.
Asperges de Pays accompagnées de fin blinis et mousseline passion.
Dos de brochet, rotis aux écrevisses et julienne de légumes.
Epaule d'agneau confit aux oranges et jeunes carottes au cumin .

Formule
…
14,50 € *

Plat au gré du Marché
Dessert
Boisson Non Alcoolisée
Café

* Uniquement à midi (sauf dimanches et jours fériés.)

Afin d’éviter de vous interrompre, merci de choisir votre dessert.

Les Entrées

4- Noix de saint-jaques de normandie en carpaccio vinaigrette d'agrumes

5- Poêlée de Cèpes en Persillade flambés à l’Armagnac

7- Trilogie de Foie Gras de Canard : poché au Vin moelleux, au Torchon et Terrine

8- Gros ravioli de truffe mélanosporum de Nérac, vinaigrette tranchée.

9- Artichaut soufflé au Foie Gras, Jus de Canard.

8- Truffe mélanosporum de Nérac braisée en cocotte lutée.

20€

21€

55€

Les Poissons

10- Homard des mers froides grillé à l’huile vierge

11- Dos de sandre sauvage , cuit au beurre demi-sel, fondu de jeunes légumes

12- Sole péchée en mer du nord , souflée au baies de goji

14– Darne de turbotin en chemise de pomme verte et cuite à la vapeur d'algues

25€

23€

24€

22€

Les Viandes

15- Jeune pigeonneau rotie et désossée ,court jus de foi gras

16-Côte de Veau blanc Poêlée aux Girolles , déglacée au Vin de Noix

17- Pomme de Ris de Veau Braisé fondant en Cocotte

18- Pansette de veau, farcie de canard confit et braisée en tripoux

19- Filet de Bœuf grillé, Fondue de Morilles, Echalotes et Porto

21€

19€

20€

22€

Fromages

20- Assiette du Maître Fromager 10 €

Les Desserts

21-Trois petits Soufflés chauds

21-Frisson nuancé entre l’Indonésie et l’Equateur (tout Chocolat).

21-Caprice des Gourmands (Assortiment de Desserts)
21-Forêt noir revisité aux vrai cerise Amaréna
21-Glaces et Sorbets maison turbinés sur le moment

21-Baba maison au vieux rhum, crème chantilly vanillée.

21-Crèmes brûlées, Vanille, Chocolat et Grand-Marnier
21-Poire Wiliam soufflée au miel et rocquefort

10€

En accompagnement

quelques Jus de Légumes 4.50€
composition de votre choix
Carotte, Orange, Gingembre
Fenouil, Pomme, Citron
Tomate, etc…

Prix nets T.T.C.

Les numéros en rouge correspondent aux références de vin de notre carte.

Carte des vins

Pour vous aider à réaliser les meilleurs accords possibles, les plats de la carte et des menus sont numérotés et associés aux différents vins de notre cave.

Cigares

Grande boîte contenant une quinzaine de variétés cubaines, dominicaines et du Honduras parfaitement conservées.

Armagnacothéque

A découvrir différents millésimes et appellations autour d’une dégustation.

En savoir plus: nous contacter

Offrez un cadeau gastronomique de rêve.